莧菜清熱解毒，明目利咽。莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
深圳送菜公司今天教大家用莧菜汁做的涼粉，顏色鮮艷，很有食欲。
食材：莧菜300克、豌豆粉1小碗，水5碗，料汁鹽，豆豉，蒜，小蔥，生抽、醋。
做法：
1、莧菜洗凈。
2、鍋內倒入適量的清水，放入洗干凈的莧菜，加熱至莧菜變軟。
3、取出莧菜葉子留汁。
4、取同樣大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，等量的1碗莧菜水。
5、將量好的豌豆淀粉與等量的1碗莧菜水倒入一個較大的碗中，攪拌混合均勻，細膩無顆粒。
6、鍋里倒入4碗莧菜水，與第一步同規格的碗，因為第一步已經用掉了1碗水，所以鍋里只加4碗水
7、中火燒開水，將混合好的淀粉水緩緩倒入正在翻滾的水中，邊倒邊攪拌。
8、淀粉水很快就變成如圖這種啫喱狀了，保持中小火攪拌，幾分鐘過去了，鍋里正冒著大泡泡，而我們已經攪拌的很勻稱，那么準備出鍋吧。
9、裝盆里，就等它變涼。
10、另取一碗，調料汁，鹽，豆豉，蒜末，小蔥末，生抽、醋，攪拌均勻。
11、等待變涼中，倒扣，Q彈的涼粉成功啦，漂亮吧，切條或者小丁都可以。
12、將調好的料汁淋在涼粉上，美味即成。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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